Американские воздушные блинчики, также известные как панкейки, уже давно завоевали расположение и признание среди сотен профессионалов и поваров-любителей. Так как они обжариваются без применения растительного масла, их калорийность оказывается намного ниже, чем у привычных всем оладушек. Существует огромное количество классических рецептов такого блюда, а потому приготовить их сможет каждый, опираясь на свой вкус и предпочтения.

Представляем подборку из 10 самых вкусных и оригинальных рецептов панкейков классических, которые можно легко приготовить у себя в домашних условиях из недорогих и доступных ингредиентов. Уверены, что эти простые и быстрые рецепты пышных и вкусных панкейков обязательно понравятся вам и вашей семье. Готовьте с удовольствием!

Стандартные американские блинчики

Фото: Стандартные американские блинчики Ингредиенты:

• 2ст. муки 1 сорта
• 1,5 ст. коровьего молока
• 2 яйца
• 3 ст. л. подсластителя
• 1/4 ч. л. экстра-соли
• 10 гр. разрыхлителя для теста
• 1 ст. л. масла (можно любое)
• ½ ч. л. ванилина

Пошаговое приготовление:

В глубокой емкости миксером на высокой скорости необходимо взбить в пышную пену яйца с сахаром и солью.

Разогреть молоко до комнатной температуры и небольшой струей влить в яичную массу, после чего добавить столовую ложку подсолнечного масла. Далее миксером на небольших оборотах продолжить взбивание до полного замешивания.

Продолжая замешивать массу, постепенно всыпать муку.

Добавить разрыхлитель и подсластитель, тщательно перемешать смесь.

Готовая масса долга быть слегка густой, как на оладушки.

Сковородку разогреть, после чего налить на нее немного теста. Как только оно станет покрыто пузырьками – перевернуть и жарить до готовности. В среднем на каждую сторону требуется 30-60 секунд.

Панкейки: рецепт на молоке с какао

Этот рецепт панкейков отличается от классического добавлением какао. Для эстетики можно украсить такие молочные панкейки шоколадной стружкой.

Корзина покупок:

• молоко — 300 мл;
• мука — 200 г;
• яйцо — 2 шт.;
• какао-порошок — 4 ст.л.;
• разрыхлитель теста — 3 ч.л.;
• ванилин — 1 г;
• сахар — 2 ст.л.;
• масло сливочное — 2 ст.л.;
• соль — щепотка.

Как приготовить панкейки на молоке

• Муку просеиваем и добавляем в нее ванилин, сахар, разрыхлитель. Перемешиваем.
• В глубокой чаше взбиваем яйца, 150 мл молока, сахар и соль. У вас должны получится масса с пенкой.
• Вливаем жидкую смесь в чашу с мукой. Перемешиваем. Если есть маленькие комочки, то ничего страшного.
• Растопим сливочное масло, смешаем его с оставшейся частью молока. После этого выливаем в чашу с тестом и перемешиваем до однородной массы.
• Выливаем порциями тесто на разогретую сковороду, но ничем ее не смазываем. Когда появляются пузырьки, то переворачиваем панкейки и жарим до готовности.

Звать к столу домочадцев или гостей не придется, ведь у панкейков на молоке с какао изумительный аромат, которые собирает всех на кухне.

Низкокалорийные панкейки

Фото: Низкокалорийные панкейки Что взять:

• 1 ст. молочной продукции
• 1 яйцо
• 4 ст. л. подсластителя (можно положить меньше, чтобы еще уменьшить калорийность готового блюда или же заменить его натуральным медом)
• 170 гр. муки (лучше брать ее высокого качества)
• ¼ ч. л. соли

Готовим пошагово:

В емкости смешать молочную продукцию и яйца венчиком до однородности.

Засыпать в емкость все сыпучие ингредиенты, постоянно перемешивая.

Довести смесь до однородного состояния.

Обжаривать панкейки с обеих сторон примерно по минуте до образования румяной корочки. Диаметр панкейков может быть любым, по предпочтению.

Лучшие панкейки для вегетарианцев

Фото: Лучшие панкейки для вегетарианцев Тебе нужно:

• 125 гр. пшеничной муки первого сорта
• 2 ст. л. подсластителя
• 150 мл. растительной молочной продукции
• ¼ ч.л. ванили
• 2 ст. л. масла, которое может быть подвержено термической обработке
• ¼ ч. л. Соли

Как сделать:

Просеять муку, чтобы избавиться от комочков.

Добавить емкость растительную молочную продукция и довести смесь до однородности.

Добавить остальные ингредиенты и также все перемешать до полной однородности.

Разогреть сковородку, желательно антипригарную.

Налить на поверхность 2-3 ст. л. теста, подождать 40-60 сек. и перевернуть панкейк на другую сторону. Также обжарить на протяжении 30—50 сек. Готовые панкейки будут иметь золотистый цвет.

Банановые панкейки – вкусно и питательно

Фото: Банановые панкейки – вкусно и питательно Что взять:

• чуть больше одного банана (по вкусу)
• 1 куриное яйцо
• 170 гр. муки самого высокого качества
• 1 ст. молока (можно любого, по вкусу)
• 2-3 ст. л. подсластителя
• ¼ мелкозернистой соли
• 2 ст. л. оливкового или любого другого масла

Как готовить:

Разбить яйца, сразу проверяя отсутствие в них крови или зародышей, к ним добавить сыпучие ингредиенты (кроме муки) и слегка взбить вилкой или венчиком.

Тонкой струйкой вливать молоко, постоянно перемешивая смесь.

После этого ввести остальные продукты и слегка взбить ручным способом. Смесь должна стать однородной.

Банан хорошо размять вручную или же воспользоваться блендером для придания ему состояния кашицы. Добавить ее в тесто и снова все особо тщательно смешать.

Обжаривать панкейки с двух сторон до золотисто-коричневатого цвета (примерно по 60 сек).

Вкусные, пышные блинчики панкейки на кефире

Панкейки можно готовить не только на молоке, но и на кефире. В принципе, тесто для них можно заводить и на обычном йогурте без ароматизаторов и добавок. Блинчики станут идеальным началом дня для всей семьи. Полейте их сверху любимым вареньем или сгущенным молоком.

Нам понадобятся:

• кефир — 1 стакан;
• мука — 1 стакан;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 2-4 ст.ложки;
• разрыхлитель — 1 ч.ложка;
• соль — щепотка;
• растительное масло — 4 ст.ложки.

Приготовление:

1. Яйцо взбиваем с солью и сахаром до белой пены. Кладите столько сахара, сколько вам нравится, ведь кто-то любит послаще, а кто-то наоборот.

2. Кладем чайную ложку разрыхлителя и сразу же просеиваем в яичную массу муку.

Рекомендую всегда просеивать муку для выпечки. Это сделает ее более воздушной и пышной.

Начинаем взбивать миксером, потихоньку вливая кефир частями

3. В конце вводим в тесто растительное масло и хорошо его перемешиваем. Жарим на раскаленной, сухой сковороде с двух сторон до румяного цвета.

Панкейки готовы! Пора удивлять своих домочадцев своими кулинарными творениями!

Нежные панкейки в микроволновке

Фото: Нежные панкейки в микроволновке Что потребуется:

• 1 ст. муки наилучшего качества
• 1 ст. л. подсластителя
• ¾ ст. молока (можно как натуральное, так и соевое)
• ½ ст. л. твердого масла
• сироп для подачи блюда

Пошаговое приготовление:

Отдельно смешать все сыпучие ингредиенты.

Сливочное масло слегка подогреть, чтобы оно стало жидким. Добавить его к сыпучим ингредиентам и перемешать.

Добавить в емкость все оставшиеся ингредиенты и сделать смесь однородной.

Разделить тесто на 2 части и запекать каждую из них в достаточно объемной емкости примерно 2 минуты в микроволновой печи. Стоит учитывать, что масса увеличится в объеме примерно в 2-3 раза.

Готовое блюдо полить клиновым сиропом.

Панкейки с использованием рисовой муки

Фото: Панкейки с использованием рисовой муки Продукты:

• 2 ст. молочного продукта
• 2 яйца
• 2 ст. л. меда
• ½ ч. л. соли
• 1,5 ст. рисовой муки
• ¾ ст. муки высокого качества (по желанию ее также можно заменить рисовой)
• 2 ст. л. кукурузного или другого масла
• 20 гр. твердого масла (желательно на пастеризованных сливках)

Приготовление по шагам:

Смешать сухие ингредиенты в отдельной емкости до однородного состояния.

Яйца предварительно взбить, после чего влить молочный продукт, далее добавить к смеси не жидкие продукты небольшими порциями, тщательно перемешивая смесь после каждого добавления.

Добавить масла и снова слегка взбить венчиком или вилкой. Сливочное масло необходимо немного разогреть, чтобы оно стало жидким.

Обжаривать панкейки по 40-60 секунд до появления золотистой корочки.

Панкейки с бананом рецепт «Экзотик»

Все кто начинает готовить дома панкейки, должны опробовать рецепт с бананом. При подаче его можно поливать фруктовым йогуртом или украсить слайсами бананов.

Некоторые начинающие кулинары добавляют в рецепт бананового панкейка киви. На первый взгляд кажется, что эти два фрукта идеально сочетаются, но только не при жарке. Киви начинает горчить, и придает десерту неприятный вкус.

Корзина покупок:

• банан спелый, мягкий — 2 шт.;
• молоко — 400 мл;
• мука — 300 г;
• яйцо — 2 шт.;
• сахар — 2 ст.л.;
• разрыхлитель теста — 1,5 ч.л.;
• сливочное масло — 1 ст.л.;
• соль — щепотка.

Как приготовить банановые панкейки

• Бананы очищаем и натираем на терке. Если консистенция мягкая, то раздавливаем ложкой до состояния пюре.
• В глубокой чаше взбиваем молоко с яйцом и сахаром. Добавляем банановое пюре и тщательно размешиваем.
• Нам понадобится вторая чаша для сыпучих ингредиентов. Просеиваем муку, подсыпаем разрыхлитель и соль. Размешиваем и вливаем сюда чашу в банановой смесью. Добавляем кусочек растопленного сливочного масла и снова перемешиваем.
• На разогретую сковороду вливаем тесто по порциям. Обычно на сковороде помещается по три панкейка. Когда заметили появление маленьких дырочек на поверхности, то переворачиваем панкейки. Жарим еще минуту — готово! Оказывается готовить банановые панкейки не так сложно, а получается очень вкусно.

Невероятно воздушные панкейки

Фото: Невероятно воздушные панкейки Ингредиенты:

• 1 ст. муки первого сорта
• 1 ст. л. крахмального загустителя, желательно картофельного
• 3 ст. л. пудры
• 2-3 яйца
• ¼ ст. натурального молока
• Вальная эссенция

Способ приготовления:

Яйца разделить на две составляющие, после чего белковую часть максимально сильно взбить с помощью миксера.

Добавить к желтковой части молочный продукт, разрыхлитель и ванилин, а далее взбить массу на малых оборотах до появления небольшого вспенивания.

К белкам добавить оставшиеся сыпучие ингредиенты (кроме сахара) и аккуратно все соединить, чтобы масса не потеряла объема.

Охладить белки, после чего тщательно взбить их с сахаром.

Постепенно соединяем белковую часть с желтковой, аккуратно перемешивая все лопаткой.

С помощью формочки обжариваем панкейки с каждой стороны по 1 минуте. Форма нужна для сохранения объемности во время жарки.

Панкейки с добавлением овсянки

Фото: Панкейки с добавлением овсянки Что понадобится:

• 2 ст. овсяных отрубей
• 2 ст. л. льняных семян
• 1 ч. л. корицы
• ¼ ч. л. мелкой соли
• 1,5 ст. молочной продукции
• Кленовый сироп и ягоды для украшения

Как приготовить:

Измельчить овсянку и льняные семечки до муки с помощью блендера.

Добавить в нее корицу, остальные не жидкие ингредиенты.

Влить в сухие ингредиенты молоко, после чего тщательно месить массу до ее полного соединения.

На накаленную сковородку налить пару ложек теста, обжарить на протяжении 30-50 секунд с каждой из сторон.

Украсить по желанию кленовым сиропом и свежими ягодами.

Японские панкейки

Фото: Японские панкейки Что взять:

• 2 ст. л. муки (лучше брать специальную кондитерскую смесь)
• 3 ст. л. чистой воды
• 1,5 ст. л. молочной продукции
• 2 яйца
• 2 ст. л. сахара
• 1/3 ч. л. соли
• 1/3 ч. л. сахарной пудры
• 2 ст. л. твердого масла

Как приготовить:

Разделить яйца на составляющие элементы.

Пропустить муку через сито, чтобы избавиться от комочков.

В отдельной емкости перемешать сахар, чтобы разбить крупные куски (их быть не должно)

В белковую часть яиц всыпать соль, после чего взбить до максимальной устойчивости.

Добавить сахар и повторно взбить смесь до его полного растворения.

Перемешать желтковую часть яиц с молочным продутом, и добавить к ним муку, продолжить перемешивание.

Далее добавить белковую часть и замесить однородное тесто с помощью венчика или миксера.

Обжаривать с каждой стороны примерно по 50 секунд до появления золотистого цвета.

Пышные панкейки на кефире в домашних условиях

Пышные вкусные панкейки и чашечка кофе… Идеальный завтрак! Да и в другое время суток полакомиться нежным бисквитным оладушком будет не менее приятно! Предлагаю вам простой рецепт на кефире.

Ингредиенты:

• Кефир – 400 мл. (2 стакана)
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 240 гр. (2 стакана)
• Соль – 1 ч.л.
• Сахарный песок – 4 ст.л. или по вкусу
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Ванилин на вкус
• Сода – 0.5 ч.л.

Приготовление:

1. В миску, удобную для дальнейшего замеса, вливаем кефир. Сюда же всыпаем сахарный песок. Указанное количество подсластителя делает готовое блюдо в меру сладким. Если хотите, можете добавить его больше или меньше.

Сюда же вливаем сырые куриные яйца и растительное масло.

Кефир и яйца нужно заблаговременно достать из холодильника, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры.

Сюда же вводим соду, ванилин и соль. Венчиком или миксером перемешиваем все до однородного состояния.

2. Просеиваем в кефирную основу муку, в несколько подходов. После каждого добавления нужно размешивать и смотреть по консистенции. Ведь в зависимости от самой муки и размера яиц, ее может уйти другое количество, отличное от указанного в списке.

В результате масса должна стать не очень густой. Но гораздо плотнее, чем блинное тесто.

3. Разогреваем сковороду. Она обязательно должна быть с толстым и антипригарным дном. Смазывать ничем не будем. Вливаем 1 черпак теста.

Жарим до появления пузырьков сверху. Это занимает примерно 2-3 минуты на слабом огне. Затем аккуратно переворачиваем и румяним со второй стороны еще примерно минуту.

Складываем готовые изделия стопочкой.

Они получаются достаточно пышными, воздушными и пористыми!

Подавать их можно полив любым соусом, подходящим к сладкой выпечке. Приятного аппетита!

Панкейки с использованием кокосового молока

Фото: Панкейки с использованием кокосового молока Что взять:

• 2 цельных яйца
• ¾ ст. муки высокого качества
• ¾ ст. кокосового молока (обязательно свежего с достаточно высокой долей жирности)
• 1 ст. л. подсластителя (можно меньше – по вкусу)
• ¼ ч. л. ванилина
• ¼ ч. л. мелкозернистой соли
• 1 ст. л. масла (можно подсолнечное)

Приготовление:

Взбить яйца с солью венчиком до появления небольшого количества пенки. Взбивать нужно вручную вилкой или венчиком.

Добавить кокосовое молоко и перемешать смесь до однородности тем же способом.

Просеять муку, чтобы избавить ее от комочков.

Добавить все не жидкие продукты из списка в жидкую массу, постепенно все перемешивая. Можно добавлять ингредиенты порционно, чтобы перемешивать было намного легче.

Последним добавляется растительное масло, после чего все вновь тщательно перемешивается, чтобы на поверхности не осталось данного ингредиента. Тесто должно получиться жидковатым.

Раскалить сковородку и обжаривать панкейки с каждой стороны до появления золотисто-коричневой корочки. Сковороду обязательно нужно раскалить, иначе тесто будет прилипать.

Для подачи можно использовать что угодно, начиная от шоколадной стружки и заканчивая любыми декоративными элементами

Важно!

Если в качестве молочного продукта брать молоко, то продукт получится более нежным, кефир – более воздушным, ряженку – сливочным.

В качестве подсластителя лучше брать обычный сахар, а при использовании сахарозаменителя стоит учитывать его пропорции по отношению к обычному сахарному песку.

Мини-панкейки – завтракаем как блогеры

Мини-панкейки вместо хлопьев на завтрак – как вам такая идея? Согласно веяниям времени, родилась она в голове блогера из TikTok: блогеры, они такие, в бесконечной погоне за фотогеничностью контента. И в этот раз результат имел вирусный успех. Крохотные пышные блинчики весьма фотогеничны, имеют необычный вид и внешне напоминают хлопья, за что получили имя Pancake Cereal и даже обзавелись личным хэштегом #pancakecereal – по нему можно найти массу интересных вариантов завтрака в Instagram, TikTok и YouTube. Давайте разберемся, стоит ли брать новый кулинарный тренд на вооружение. Конечно, оладьями на завтрак удивить сложно, а панкейки вполне традиционный завтрак в Америке. В большинстве случаев ассоциации с заокеанской едой связаны с фастфудом, но в случае с панкейками дело обстоит иначе, и мы смело можем начинать утро в американском формате.

Панкейк переводится как сковорода (pan) и пирожное (cake). Считается, что в Америку рецепт привезли переселенцы шотландцы, но точно этот факт не установлен. Для жарки панкейков придумана специальная сковорода с круглыми углублениями для идеальной формы и крышкой, чтобы оладьи зажаривались сразу с обеих сторон и не требовали переворачивания.

Между панкейками и оладьями есть несколько принципиальных отличий:

– тесто всегда делается без использования дрожжей – пышность ему обеспечивает взбитый белок – жарят панкейки на сухой сковороде, без масла, что сразу же снижает калорийность и количество жира в готовом блюде – практически или совсем не добавляется сахар: панкейки предполагают сопровождение ягодами, фруктами, медом или кленовым сиропом. Есть варианты и несладких добавок: овощи, бекон, натуральный йогурт, хумус – по вкусу панкейки больше напоминают мягкое бисквитное печенье или вафли – внешнее отличие: классические панкейки очень пышные (минимальная толщина – 0,5 см), абсолютно круглые и большие.

В случае с маленькими панкейками меняется только последний параметр – размер.

Как приготовить

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мука пшеничная – 200 г • Яйцо куриное – 1 шт. • Молоко – 200 мл • Разрыхлитель – ½ ч.л. • Масло сливочное – 30 г • Соль – ¼ ч.л.

РЕЦЕПТ:

1. Просейте муку и смешайте с разрыхлителем. Добавьте желток, растопленное сливочное масло и молоко комнатной температуры. 2. Белок взбейте миксером до пиков. Если белок не взбивается, можно добавить немного сахара. 3. Соедините белки с тестом и аккуратно перемешайте. 4. Прогрейте сковородку и выкладывайте тесто столовой ложкой для классических панкейков или чайной ложкой – для мини-панкейков. 5. Обжарьте панкейки с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Вы можете делать панкейки с разными видами муки, например с миндальной, овсяной или с кокосовой. В таком случае вкусы станут более разнообразными, а польза увеличится. А еще это прекрасный выход, если у вас непереносимость глютена. Когда хочется шоколадных панкейков, добавьте какао. Подсластить тесто можно мякотью банана.

Как подавать

Было бы странно подавать мини-панкейки стопками по 2-3 штуки, как это делают с обычными. Поэтому их насыпают в миску – очень удобно есть ложкой. Дальше положитесь на фантазию: можно смешать с целыми или растертыми ягодами, с кусочками фруктов, посыпать шоколадной стружкой, добавить йогурт. Вспомните и про закрепившееся за ними название – Pancake Cereal – и подайте мини-панкейки с молоком. Кстати, это отличный и полезный завтрак для детей. Кукурузные хлопья содержат много сахара, усилители вкуса, бывает, что и пальмовое масло. В случае с домашними мини-панкейками вы будете точно уверены во всех ингредиентах. Малютки оладьи можно использовать не только на завтрак – они подойдут и в качестве закуски, если сервировать их в виде канапе. Например, нанизать на шпажку панкейки и снэк-оливки или кусочки маринованного огурчика.